Zutaten Reformationsbrötchen
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 30 g Zucker
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mandel(n), süße, gehackt
- 100 g Rosinen
- ½ Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
- 1 EL Zitronat, gehackt
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung Reformationsbrötchen
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte Hefe, Zucker und 8 EL von der Milch geben. Alles vermischen und mit etwas Mehl bestreuen. Warm stellen, bis der Vorteig schön aufgegangen ist. Mit der weichen Butter, Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Zitronat vermengen, die Milch zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist. Kneten, ausrollen und Vierecke von 12 x 12 cm ausrädeln. Die Ecken einschlagen, so dass die Spitzen in der Mitte zusammenstoßen. In die Mitte je einen TL Konfitüre geben, nochmals gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 – 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
