Zutaten für 4 Portionen : PUTENGULASCH
750 g Putenbrust
750 g Zwiebeln
70 ml Öl
50 g Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Tomatenmark
750 ml klare Hühner- oder Rindsuppe
6 Stk Knoblauch
1 Schuss Essig
1 Prise Kümmel
1 Prise Majoran
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung PUTENGULASCH
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden und in der Hälfte vom Öl anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im Bratrückstand restliches Öl erhitzen und Zwiebeln darin goldgelb rösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, mit 1 Schuss Essig ablöschen, Suppe zugießen und aufkochen. Ansatz ca. 20 Minuten köcheln.
- Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Topf bis auf einen Spalt zudecken, Fleisch bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 20 Minuten).
- Würstel halbieren, die Enden kreuzweise einschneiden. Würstel in Öl knusprig braten. Gulasch mit Ei (hart gekocht, halbiert), Gurkerln (halbiert, gefächert) und Würsteln anrichten.