Zutaten Pikant gefüllte Palatschinken
Für die Füllung:
- 500 g Weißkohl, ( in feine Streifen geschnitten)
- 1 Paprikaschote(n), rot ( in feine Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel(n), ( in dünne Ringe geschnitten )
- 200 g Hackfleisch, ( gemischt )
- Salz und Pfeffer, Zucker, Kümmel
- 125 ml Wasser, (heiß )
- 1 EL Mehl
- 3 EL Milch
- 150 g Schmand oder saure Sahne
- Schmalz, zum Braten
Für die Crêpes
- 100 g Mehl
- 250 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser
- 3 Ei(er)
- Salz
- Zucker
- Margarine, zum Backen
Zubereitung Pikant gefüllte Palatschinken
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
Zunächst das Fleisch gut anbraten, dann das Gemüse zufügen. Mit Pfeffer und Salz, sowie mit je 1 TL Zucker und Kümmel würzen. 5-10 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Das heiße Wasser zugießen und zugedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Das Mehl mit der Milch glattrühren, den Schmand zugeben und verquirlen. Die Masse in die Pfanne geben und gut verrühren. Erneut kurz aufkochen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Zuerst mit der Milch sorgfältig glattrühren, anschließend das Mineralwasser unterrühren. Eier zufügen. Mit je 0,5 TL Salz und Zucker würzen und gut verrühren.
In einer kleinen Pfanne ( 20cm Durchmesser) die Margarine portionsweise erhitzen und nach und nach 6 dünne Eierkuchen hellbraun backen.
Die fertigen Eierkuchen werden mit der Füllung bestrichen und aufgerollt.
Die vegetarische Variante ohne Hackfleisch ist ebenfalls sehr schmackhaft.
Quelle ( Pikant gefüllte Palatschinken )
