Zutaten für 4 Portionen : PESTO GENOVESE
2 EL Pinienkerne
3 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
0.25 TL Salz
6 EL Parmesan gerieben
6 EL Pecorina gerieben
100 ml Olivenöl
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
- Knoblauchzehen pellen, hacken und mit Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Nach und nach geriebenen Parmesan und Pecorino unterarbeiten sodass es eine eine homogenen Masse wird.
- Zum Schluss Olivenöl tröpfchenweise unterrühren und gut durchmischen – eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.