Zutaten für 15 Portionen : OMAS NUSSKIPFERL
3 Stk Eier
500 g Mehl, glatt
250 g Butter
35 g Germ
50 g Zucker
6 EL Milch
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
200 g Haselnüsse, gerieben
70 g Zucker
6 EL Milch
1 Prise Zimt
1 EL Rum
Zutaten fürs Bestreichen
1 Stk Eier
Zubereitung OMAS NUSSKIPFERL
- Zuerst Germ mit Milch und Zucker in einer seperaten Schüssel anrühren. So lange rühren, bis sich die Germ komplett aufgelöst hat. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Butter zerbröseln. Eier und Salz zufügen und zum Schluß das Germ-Milch-Gemisch hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den kalten Germteig 10-15 Minuten im Kühlschrank in Frischhaltefolie rasten lassen.
- Für die Fülle Haselnüsse, Zucker, Milch, Zimt, Zitrone und Rum miteinander verrühren.
- Teig danach ca. messerrückendick ausrollen und Quadrate von 10 cm Seitenlänge schneiden; Fülle darauf verteilen und von einem Eck aus zu Kipferln formen
- Backrohr auf 200 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen, mit Ei bestreichen und hellbraun ca. 20 Minuten backen.