OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI

Zutaten für 2 Portionen : OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI

• 2 Stk Zucchini (mittelgroß)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 EL Öl
• 400 g Faschiertes (gemischt)
• 2 EL Tomatenmark
• 120 ml Suppe (klar)
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Stk Tomaten (mittelgroß, zum Garnieren)
• 200 g Käse (gerieben)

Zubereitung OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI

1. Für Omas gefüllte Zucchini zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, halbieren, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen – das Fruchtfleisch klein schneiden.
3. Danach Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten. Das Faschierte zugeben und gut durchbraten.
4. Nun das Fruchtfleisch und Tomatenmark einrühren und mit der Suppe ablöschen. Mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und etwas Einkochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die ausgehöhlten Zucchinistücke in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder auf ein Backblech geben und die eingedickte Fleisch-Masse in die Zucchini füllen.
6. Die Tomaten waschen und vierteln bzw. klein schneiden.
7. Zum Schluss Zucchini mit Käse bestreuen mit Tomatenstückchen garnieren und im Backrohr 25-30 Minuten überbacken.