Zutaten für 4 Portionen : NOCKERLTEIG GRUNDREZEPT
420 g Mehl
70 g Butter für den Nockerlteig
3 Stk Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter
1 EL Petersilie, gehackt
140 ml Milch
1 Prise Muskat, gemahlen
Zubereitung NOCKERLTEIG GRUNDREZEPT
- Butter schmelzen lassen (vorzugsweise in der Mikrowelle). Mehl einsieben, Eier und Milch beifügen und alles mit dem Kochlöffel glatt rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise in eine Nockerlpresse füllen und in das kochende Wasser fallen lassen.
- Nockerl aufkochen lassen. Sobald sie oben schwimmen mit der Lochkelle abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, trocknen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Nockerl darin schwenken. Salzen und mit Petersilie bestreuen.