Name: Mediterrane Fischsuppe
Ingredients: 800 ml Fischfond; 200 ml Weißwein (trockener (z.B. Pinot Grigio)); 100 g Zwiebel (n, rote, in Streifen); 100 g Möhre (n in Streifen); 50 g Staudensellerie in Streifen; 50 g Fenchel in Streifen; 100 g Paprikaschote (n, rot, , in Streifen); 10 Cocktailtomaten; 2 Zehe/n Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 15 g Tomatenmark; 400 g Fisch (gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, billiger und leichter zu bekommen)); 100 g Garnelenschwänze oder Surimi (viel billiger, aber nicht so lecker); Salz und Pfeffer; Basilikum (frisch); Oregano; Thymian

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Zutaten Mediterrane Fischsuppe

800 ml Fischfond
200 ml Weißwein, trockener (z.B. Pinot Grigio)
100 g Zwiebel(n), rote, in Streifen
100 g Möhre(n) in Streifen
50 g Staudensellerie in Streifen
50 g Fenchel in Streifen
100 g Paprikaschote(n), rot, , in Streifen
10 Cocktailtomaten
2 Zehe/n Knoblauch
100 ml Olivenöl
15 g Tomatenmark
400 g Fisch, gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, billiger und leichter zu bekommen)
100 g Garnelenschwänze oder Surimi (viel billiger, aber nicht so lecker)
Salz und Pfeffer
Basilikum, frisch
Oregano
Thymian

Zubereitung Mediterrane Fischsuppe

Die Gemüsestreifen in Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Solange kochen bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat. Den Fisch dazugeben und gar ziehen lassen, abschmecken und in tiefen Pastatellern anrichten. Zur Garnitur, die Cocktailtomaten kurz in heißem Olivenöl anbraten und zusammen mit frischem Basilikum in die Suppe geben.

Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.