Zutaten für 4 Portionen : MANGOLD-GEMÜSE
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Petersilie (gehackt)
2 TL Salz
800 g Mangold
1 Stk Chilischote (getrocknet)
6 EL Olivenöl
Zubereitung MANGOLD-GEMÜSE
Mangold waschen, putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Stiele in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Blätter grob hacken.
Die Stiele in Salzwasser 2 Minuten kochen, Blätter beifügen und weitere 2 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Petersilie, Knoblauch klein hacken und mit zerbröselten Chilischoten in Olivenöl kurz anrösten, Mangold zufügen und 3 Minuten darin unter Wenden dünsten und salzen.
Nach belieben vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
