Zutaten für 4 Portionen Griechischer Kritharaki-Salat
500 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
200 g Feta-Käse
200 g Kalamata-Oliven, mit oder ohne Stein
100 ml Olivenöl
3 kleine Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
3 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1 Zitrone(n), bio, Saft und abgeriebene Schale
3 EL Pinienkerne, geröstet
2 EL Kräuteressig, oder Weißweinessig
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 TL Dijonsenf
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
Kapern, optional
Zubereitung Griechischer Kritharaki-Salat
- Arbeitszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengt in eine große Schüssel geben. Zerkrümelten Feta, Paprikaschoten, Oliven und Frühlingszwiebeln unter die Reisnudeln mischen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Essig, Knoblauch, Oregano, Senf und Kümmel vermischen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann durchziehen lassen. Evtl. etwas Zucker dazugeben. Nach Geschmack können auch eingelegte Kapern dazu gegeben werden.
Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles behutsam mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Schmeckt super solo, aber auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch.
Nährwerte pro Portion
kcal 929
Eiweiß 26,89 g
Fett 48,56 g
Kohlenhydr 94,66 g
Griechischer Kritharaki-Salat
Zutaten
- 500 g Kritharaki Nudeln in Reisform
- 200 g Feta-Käse
- 200 g Kalamata-Oliven mit oder ohne Stein
- 100 ml Olivenöl
- 3 kleine Paprikaschote n, rot, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebel n, in feine Ringe geschnitten
- 1 Zitrone n, bio, Saft und abgeriebene Schale
- 3 EL Pinienkerne geröstet
- 2 EL Kräuteressig oder Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe n, fein gehackt
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise n Zucker
- Kapern optional
Anleitungen
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengt in eine große Schüssel geben. Zerkrümelten Feta, Paprikaschoten, Oliven und Frühlingszwiebeln unter die Reisnudeln mischen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Essig, Knoblauch, Oregano, Senf und Kümmel vermischen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann durchziehen lassen. Evtl. etwas Zucker dazugeben. Nach Geschmack können auch eingelegte Kapern dazu gegeben werden.
- Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles behutsam mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Schmeckt super solo, aber auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch.
Notizen
kcal 929
Eiweiß 26,89 g
Fett 48,56 g
Kohlenhydr 94,66 g
