Zutaten : Kasselerbraten – mein Omarezept
- 1 kg Kasseler – Kamm ohne Knochen
- 50 g Pilze, getrocknete
- 2 Zwiebel(n)
- 1 kg Rippchen (Kasslerrippchen)
- 250 ml Orangensaft, herben o.ä.
Zubereitung Kasselerbraten – mein Omarezept
Für die Soße: Kasslerrippchen anrösten, mit Wasser und O-saft ablöschen und zu einem Fond einreduzieren.
Für das Fleisch: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anrösten. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit dem selbst zubereiteten Fond ablöschen und die (nach Möglichkeit selbst getrockneten) Pilze zufügen. Das Ganze ca. 1-11/2 Stunden schmoren lassen, immer neuen Soßenfond hinzufügen.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Die Soße durch ein Sieb geben und bei Bedarf etwas andicken.
Dazu essen wir Thüringer Klöße und Sauerkraut.
Kasselerbraten – mein Omarezept
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Kasseler – Kamm ohne Knochen
- 50 g Pilze getrocknete
- 2 Zwiebel n
- 1 kg Rippchen Kasslerrippchen
- 250 ml Orangensaft herben o.ä.
Anleitungen
- Für die Soße: Kasslerrippchen anrösten, mit Wasser und O-saft ablöschen und zu einem Fond einreduzieren.
- Für das Fleisch: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anrösten. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit dem selbst zubereiteten Fond ablöschen und die (nach Möglichkeit selbst getrockneten) Pilze zufügen. Das Ganze ca. 1-11/2 Stunden schmoren lassen, immer neuen Soßenfond hinzufügen.
- Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
- Die Soße durch ein Sieb geben und bei Bedarf etwas andicken.
- Dazu essen wir Thüringer Klöße und Sauerkraut.
