Zutaten Kartoffel-Pastinaken-Püree
- 500 g Kartoffel(n), mehligkochend, geschält, in Stücke geschnitten
- 500 g Pastinake(n), geschält, in Stücke geschnitten
- n. B. Milch, heiß, Menge abhängig von der Kartoffelsorte
- 30 g Butter
- Salz
- Muskat, frisch gerieben
- Öl (Trüffelöl)
- Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Pastinaken in Salzwasser weich kochen (ca. 25 Minuten).
Abgießen und mit heißer Milch nach der Methode der Wahl zu einem cremigen Püree verarbeiten, würzen.
Ich stampfe erst bis ein Brei entsteht und arbeite dann mit einem großen Schneebesen die Butter ein.
Mit Trüffelöl beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.
