Zutaten Kartoffel-Lebkuchen
- 6 Ei(er)
- 750 g Zucker
- 500 g Haselnüsse, gemahlene
- 100 g Zitronat, klein gehackt
- 100 g Orangeat, klein gehackt
- 200 g Schokoladenraspel
- 1 TL Nelke(n), gemahlene
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 4 TL Zimt
- 3 Pck. Backpulver
- 400 g Mehl
- 750 g Kartoffel(n), gekochte, heiße
- n. B. Oblaten
Zubereitung Kartoffel-Lebkuchen
6 Eier und 750 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 500 g Haselnüsse, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 200 g Schokoraspel mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. 1 TL Nelkenpulver, 1,5 – 2 TL Lebkuchengewürz und 4 TL Zimt auch noch untermischen. 3 Pck. Backpulver und 400 g Mehl sieben und unter die Masse rühren. 750 g gekochte, geschälte und heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und zur Masse geben.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Oblaten mit 50 mm Durchmesser verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Menge reicht für ca. 50 Stück.#
Tipp: Die Lebkuchen können nach dem Erkalten mit Schokoladen, Rum- oder Zitronenglasur bestrichen werden.
