Zutaten : Karottenkuchen vom Blech mit Zitronenguss
- 450 g Karotte(n)
- 9 EL Zitronensaft
- 250 g Butter, oder Margarine, weich
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 8 m.-große Ei(er)
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Mandel(n), ohne Haut, gemahlen
- 100 g Mandel(n), gehackt
- 250 g Puderzucker
- 1 Pck. Marzipan -Karotten
Zubereitung : Karottenkuchen vom Blech mit Zitronenguss
Karotten putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2)
Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Möhrenraspel und gehackte Mandeln unterheben.
Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 25-35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
250 g Puderzucker mit 6-8 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Guss auf den Kuchen geben und glatt verstreichen, trocknen lassen. Mit den Marzipan-Möhren dekorieren.
