Zutaten für 4 Portionen : HÜHNERSUPPE MIT HÜHNERBRUST
2 Stk Hühnerbrüste
1 Stg Porree
8 Stk Karotten
1 Stk Sellerie
4 Stk Petersilienwurzel
1 EL Suppengwürz nach Grundrezept
340 ml Geflügelfond
1 TL Salz
1 Bund Petersilie
Zutaten als Suppeneinlage
250 g Suppennudel (extrafein)
Zubereitung
- Das Fleisch waschen und in einen großen Topf mit 2,5 l kaltem Wasser geben. Porree, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, schälen und zum Fleisch geben, dazu kommt das selbstgemachte Suppengewürz, der Geflügelfond und das Salz.
- Die Suppe zum Kochen bringen und 60 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Das Gemüse in größere Stücke und das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Suppe in einen Topf durch ein Sieb abseihen.
- Die Suppennudel in die Suppe geben, kurz aufkochen bzw. die Suppennudeln bissfest kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse und das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten, wieder dazugeben. Mit gehackter Petersilie anrichten.