Zutaten Honig-Zitronen-Kuchen
- 225 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- ½ TL Puderzucker
- 150 g Butter, gewürfelt
- 3 EL Wasser, kaltes
- 375 g Frischkäse, Quark oder Ricotta
- 6 EL Honig
- 3 Ei(er), verquirlt
- ½ TL Zimt
- 1 Zitrone(n), Schale und Saft davon
Zubereitung Honig-Zitronen-Kuchen
Mehl, Salz, Zucker und Butter mit Knethaken bearbeiten bis ein krümeliger Teig entsteht. Wasser darüber sprenkeln und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühli stellen.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Käse mit Honig in eine Schüssel geben und glatt rühren. Eier, Zimt, Zitronenschale und -saft zufügen und gut mischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (23cm) damit auskleiden. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten backen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig fest, aber nicht braun ist.
Die Backtemperatur auf 180° reduzieren. Die Füllung auf den Tortenboden geben und den Kuchen weitere 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Eventuell mit hauchdünnen Zitronenscheiben garnieren und kalt servieren.