Zutaten Hirschgulasch mit Pflaumen
- 800 g Gulasch vom Hirsch
- 20 Pflaume(n), getrocknete
- 600 g Zwiebel(n)
- 300 ml Wein, rot
- 1 Glas Wildfond
- 100 g Mandel(n), ganze
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- einige Wacholderbeere(n)
- ½ Stange/n Zimt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Hirschgulasch mit Pflaumen
Die Dörrpflaumen mehrere Stunden (oder über Nacht) im Rotwein einlegen. Die Mandeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen.
Das Hirschfleisch klein schneiden und im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und nach und nach zum Fleisch geben. So lange mitbraten, bis sie glasig sind. Mit dem Wildfond und dem Rotwein mit den Pflaumen aufgießen. Die Mandeln, ein Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange und einige Wacholderbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Für ca. 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist und die Zwiebeln zu einer sämigen Konsistenz verkocht sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Dazu reiche ich Semmelknödel.
Quelle ( Hirschgulasch mit Pflaumen )
