Zutaten
4 bis 5 Zucchinis etwa 1 kg
1 Zwiebel
2 Schalotten
1 Bund Lauch oder Petersilie
3 Eier
150 g Feta-Käse
200 g mehr Mehl nach Bedarf
gebraten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
So als erstes die Zucchinis schälen und fein raspeln. Danach die Zucchiniraspeln in ein Käsetuch oder Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
Danach die Zwiebeln, Schalotten und Kräuter fein hacken.
Nun die Eier unterrühren. Danach die Geraspelte Zucchini, Zwiebeln, Schalotten und Kräuter dazugeben und vermengen und den Feta reiben und unterheben.
Nun das Mehl hinzufügen und kneten.
Dann Beginnen Sie am besten mit weniger Mehl und fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis sich aus dem Teig kleine Kugeln formen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt Aus dem Teig etwa 15–20 Kugeln formen.
Als nachstes Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kugeln in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nun Legen Sie die Zucchini-Kugeln am besten auf ein Küchentuch, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Guten Appetit
