Zutaten : Glas-Zitronenkuchen mit Ingwer und Pfefferbutter
- 100 g Butter, weich
- 100 g Butter, weich, (Pfefferbutter)
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 1 Tüte/n Backpulver
- 2 Zitrone(n), davon den Saft
- 10 g Ingwer, eingelegt
- Fett zum Einfetten der Gläser
- Mehl zum Mehlieren der Gläser
Zubereitung : Glas-Zitronenkuchen mit Ingwer und Pfefferbutter
In einer Backschüssel die Butter mit Zucker und Eiern gründlich verrühren. Das Mehl und das Backpulver untermischen, dann den Zitronensaft einrühren. Den Ingwer klein schneiden und unter den Teig mischen.
Die Gläser einfetten und mehlieren. (Ich nahm Twist-off-Sturz-Gläser.) Die Gläser jeweils bis zur Hälfte mit dem Teig füllen, Teigreste am Glasrand sofort abwischen.
Die Gläser nun auf mittlerer Schiene in den kalten Ofen stellen und die Hitze auf 170 Grad Umluft einstellen. Die Kuchen ca. 30 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen testen, ob sie gar sind.
Sind die Kuchen als Vorrat gedacht, diese sofort nach dem Backen die Deckel aufschrauben und die Gläser auskühlen lassen. Ansonsten die Kuchen aus dem Glas stürzen und auf einen Küchenauskühler legen. Meine Kuchen hatten die Höhe von 7,5 cm.
Man schmeckt zuerst Zitrone und im Abgang kommt ein Hauch von Schärfe.