Zutaten für 5 Portionen : GEMÜSEBRÜHE
1 Stk Zwiebel
3 Stk Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie (gehackt)
3 EL Öl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Porree etc.)
Zubereitung
- Für die Gemüsebrühe das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
- Gemüse kurz in einem Topf mit heißem Öl anbraten. Petersilie und Lorbeerblätter nur kurz andünsten.
- Gemüse mit 3 Liter heißem Wasser auffüllen, salzen und etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse abseihen und die fertige Brühe mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
