Zutaten für 4 Portionen : FLEISCHPALATSCHINKEN ÜBERBACKEN
5 Stk Eier
250 mg Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
450 g Faschiertes, Rind
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Salz
2 EL Tomatenmark
2 EL Petersilie, gehackt
6 EL Butterschmalz
Zutaten für den Teig
500 g Mehl
250 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
3 Stk Eier
300 mg Milch
Zubereitung FLEISCHPALATSCHINKEN ÜBERBACKEN
- Mehl mit Eier, Milch, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne einen TL Butterschmalz erhitzen. Eine Schöpfkelle vom Teig darin verteilen, anbacken lassen, umdrehen und die zweite Seite ebenfalls anbacken lassen. Palatschinken auf einen Teller legen. Den restlichen Teig eben so verarbeiten.
- Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und beides in feine Würfelchen schneiden. Butterschmalz in einen Topf geben und heiß werden lassen. Das Faschierte darin braun und krümelig braten. Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten. Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier und Schlagobers miteinander verquirlen. 1 Prise Salz und Paprikapulver unterrühren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen, eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
- Auf das untere Drittel einer jeden Palatschinke etwas Fleischfüllung geben und aufrollen. Die Rollen nebeneinander in die Form legen (Naht nach unten). Die Ei-Obersmasse darüber verteilen und 40 Minuten backen (in den ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken).
