Zutaten Feiner Karottenkuchen
- 300 g Karotte(n), geraspelt
- 200 g Mandel(n), gerieben
- 200 g Zucker (Vollrohrzucker)
- 5 Ei(er), getrennt
- 3 EL Mehl
- 1 EL Zitrone(n) – Schale
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Zimt
- Puderzucker
- Fett und Brösel für die Form
Zubereitung Feiner Karottenkuchen
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die geraspelten Karotten unterrühren. Dann das Mehl, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Backpulver dazu. Eiweiß stichfest schlagen unter die Kuchenmasse heben. In eine Springform (22 cm) geben, die mit Fett und Brösel ausgelegt wurde. Ca. 1 Stunde bei 160°C Umluft backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
