Zutaten für 12 Portionen : ESTERHÁZY-SCHNITTEN

    6 Stk Eier

    180 g Kristallzucker

    1 Pk Vanillezucker

    3 EL Zitronensaft

    130 g Haselnüsse (gerieben)

    1 Msp Zimt

    150 g Mehl (glatt)

    70 g Butter

    100 g Ribiselmarmelade

    Zutaten Nusscreme

    250 g Butter

    120 g Staubzucker

    1 Stk Ei

    120 g Haselnüsse (gerieben)

    1 Msp Zimt

    Zubereitung ESTERHÁZY-SCHNITTEN

    1. Als erstes die 6 Eiklar mit dem Kristallzucker aufschlagen. Dann die Eidotter mit dem Vanillezucker und dem Zitronensaft cremig rühren und den Schnee unterziehen. Vorsichtig das Mehl mit dem Zimt und den Haselnüssen dazugeben und alles gut vermischen. Abschließend die Butter kurz erwärmen und behutsam daruntermischen.
    2. Den Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.
    3. Nach dem Erkalten den Boden in 3 gleich dicke Streifen schneiden.
    4. Für die Creme die Butter mit dem Staubzucker cremig abrühren, das Ei daruntermischen und zuletzt die Haselnüsse beigeben.
    5. Zwei der Teigböden mit der Ribiselmarmelade bestreichen und Creme daraufgeben. Nun die beiden Streifen aufeinandersetzen und den dritten Streifen oben daraufgeben. Zuletzt oben und an den Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
    6. Dei Schnitten mit ganzen Haselnüssen verzieren und vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellen.

    Sofia ist eine leidenschaftliche Hobbyköchin mit einem Gespür für wohltuende deutsche Klassiker und englische Rezepte. Ihre Rezepte, oft inspiriert von ihren Reisen durch Deutschland, bringen traditionelle Aromen in moderne Küchen. Wenn sie nicht gerade mit neuen Gerichten experimentiert, teilt sie ihre kulinarischen Abenteuer gerne auf Instagram.

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