Zutaten
2 Eier
½ Zwiebeln
100 g Cheddarkäse, gerieben
1 Kopf Brokkoli
120 g Semmelbrösel
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Petersilie
½ TL Oregano
½ TL Basilikum
Pfeffer, gemahlen
1 TL Salz
Zubereitung
– Als erstes den Strunk entfernen, den Brokkoli in kochendem Wasser etwa eine Minute blanchieren und danach abschrecken. Gut abtropfen lassen.
– Dann Brokkoli mit einem Messer oder einer Küchenmaschine fein hacken aber nicht pürieren. Danach die Zwiebel sehr fein würfeln und mit dem gehackten Brokkoli in eine Schüssel geben.
– Jetzt die Eier, Cheddar, Semmelbrösel, Knoblauchpulver und die restlichen Kräuter dazugeben und gut mischen.Danach mit Salz und Pfeffer würzen und en Backofen auf 200 °C vorheizen.
– Als nachstes je etwa 1 EL der Masse mit nassen Händen zu Kroketten rollen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
– Es hilft, sich zwischendurch immer wieder die Hände zu waschen, um zu verhindern, dass die Masse an den Händen kleben bleibt.
– Ca. 30 Minuten backen. Dann nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn die Kroketten von beiden Seiten goldbraun sind, aus dem Backofen nehmen und servieren.
Dazu passt fast alles, was man auch zu normalen Kroketten essen würde.
Ein Brokkolikopf ergibt ca. 20 bis 25 Kroketten und entspricht ca. 2 Portionen.