BÄRLAUCHPESTO

Zutaten für 4 Portionen : BÄRLAUCHPESTO

250 g Bärlauch

50 g Parmesan (gerieben)

30 g Pinienkerne

150 ml Olivenöl

1 TL Salz

5 Stk Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Ein Bärlauchpesto ist ähnlich wie das bekannte italienische Pesto aus Basilikum, aber als Kraut wird stattdessen frischer Bärlauch verwendet.
2. Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen.
3. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Knoblauch mit dem Bärlauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
4. Dann Salz, Parmesan und Olivenöl zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
5. Das Bärlauchpesto in saubere und heiß gespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.