Zutaten für 4 Portionen : ALPEN-KÄSESPÄTZLE
500 g Spätzlemehl (Type 480)
6 Stk Eier
125 ml Milch
350 g Bergkäse (würzig)
50 g Emmentaler
1 Stk Zwiebel (groß)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung ALPEN-KÄSESPÄTZLE
- Für den Teig das Mehl mit den Gewürzen würzen, Eier und Milch dazugeben, mit einem Kochlöffel vermischen (muss nicht wirklich glatt sein).
- Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser durchlassen. Einmal aufkochen (im sehr großen Topf) und mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben (dabei ist es gut wenn ein wenig „Spätzlewasser“ mitgeschöpft wird).
- Sofort geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen bis „Fäden“ gezogen werden.
- Mit den in Butter goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren (dabei soll etwas von der heißen Butter mit in die Schüssel).
