Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Suppengrün (Gemüse)
- 2 Stk Zwiebel
- 800 g Rehschlögel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 ml Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung REHBRATEN
- Zuerst das Suppengemüse und die Zwiebeln würfelig schneiden.
- Jetzt den Rehschlögel mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Schlögel von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, den Bratenfond mit Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- In einen Bräter etwas Öl eingießen. Das Gemüse beigeben sowie den Bratenfond. Tomatenmark einrühren und das Fleisch zufügen.
- Nun den Rehbraten in den vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft etwa 1,5 Stunden langsam schmoren. Fleisch ständig mit Flüssigkeit übergießen.
- Danach aufschneiden und mit dem Saft servieren.