Zutaten : Ochsenschwanz nach Omas Rezept
- 1 ½ kg Ochsenschwanz (evtl. beim Metzger vorbestellen)
- 3 große Zwiebel(n)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- ¼ Liter Rotwein, trocken
- 2 Salz und Pfeffer
- 3 TL, gehäuft Rinderbrühe, gekörnte
- 4 EL Ketchup
- 1 Pck. Tomatensauce
- 1 Schuss Sherry, trocken
Zubereitung : Ochsenschwanz nach Omas Rezept
Es empfiehlt sich, den Ochsenschwanz beim Metzger vorzubestellen und vom Metzger zerteilen zu lassen.
Die Zwiebeln klein würfeln und in einem Bräter mit Olivenöl goldgelb dünsten. Den gewürzten Ochsenschwanz dazugeben und unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, Rinderbrühe und Ketchup einrühren und aufkochen lassen. Den Ochsenschwanz zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, das dauert gut 2 Stunden.
Zwischenzeitlich immer mal mit dem restlichen Rotwein und etwas Wasser aufgießen, immer wieder umrühren. Die Tomatensauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einen Schuss trockenen Sherry zugeben.
Dazu passen hervorragend Spätzle oder Salzkartoffel.
450 Kcal pro Portion
Ochsenschwanz nach Omas Rezept
Zutaten
- 1 ½ kg Ochsenschwanz evtl. beim Metzger vorbestellen
- 3 große Zwiebel n
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- ¼ Liter Rotwein trocken
- 2 Salz und Pfeffer
- 3 TL gehäuft Rinderbrühe, gekörnte
- 4 EL Ketchup
- 1 Pck. Tomatensauce
- 1 Schuss Sherry trocken
Anleitungen
- Es empfiehlt sich, den Ochsenschwanz beim Metzger vorzubestellen und vom Metzger zerteilen zu lassen.
- Die Zwiebeln klein würfeln und in einem Bräter mit Olivenöl goldgelb dünsten. Den gewürzten Ochsenschwanz dazugeben und unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, Rinderbrühe und Ketchup einrühren und aufkochen lassen. Den Ochsenschwanz zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, das dauert gut 2 Stunden.
- Zwischenzeitlich immer mal mit dem restlichen Rotwein und etwas Wasser aufgießen, immer wieder umrühren. Die Tomatensauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einen Schuss trockenen Sherry zugeben.
- Dazu passen hervorragend Spätzle oder Salzkartoffel.
- 450 Kcal pro Portion
