Zutaten Lemon Cheesecake
- 250 g Keks(e) (Spritzgebäck)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 250 g Frischkäse
- 230 g Zucker
- 3 m.-große Zitrone(n), Saft davon
- 2 Ei(er)
- 1 Pck. Gelatine, gemahlen
- 300 ml Schlagsahne
- Zitrone(n), zum Verzieren
- Marmelade (Lemon Curd), zum Verzieren
Zubereitung Lemon Cheesecake
Boden:
Die Kekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen, bis die Brösel die Konsistenz von nassem Sand haben.
Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Keksmischung darauf verteilen und festdrücken. Dann die Springform im Kühlschrank kaltstellen.
Belag:
Die Eier sauber trennen. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Die Eigelbe dazugeben und gut verrühren. Die Gelatine in Wasser nach Anleitung auf der Packung auflösen und zu der Mischung geben und verrühren.
Die Schlagsahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Unter die Frischkäsemischung heben und auf dem Keksboden verteilen.
Die Springform wieder in den Kühlschrank stellen bis der Cheesecake sich gesetzt hat. Am besten den Kuchen schon einen Tag vorher zubereiten, dann kann der Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Den Kuchen erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen
Zur Dekoration Lemoncurd und Zitronenscheiben auf dem Kuchen verteilen.
