Zutaten Lachstatar mit Limettencreme
- 250 g Räucherlachs
- 250 g Lachsfilet(s), frisch
- 4 Frühlingszwiebel(n)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 ½ Limette(n), unbehandelte
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer, schwarzer
- 150 g Crème fraîche
- Gartenkresse zum Garnieren
Zubereitung : Lachstatar mit Limettencreme
Räucherlachs und frisches Lachsfilet fein würfeln und kalt stellen.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Die Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die Schalte fein abreiben, den Saft auspressen.
Den Honig, die Hälfte des Limettensaftes, den gesamten Limettenabrieb, Olivenöl, Frühlingszwiebel und Knoblauch zu den Lachswürfeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
Die Crème fraîche mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Einen Dessertring innen leicht einölen und jeweils 1/4 vom Lachstatar einfüllen, leicht festdrücken und den Ring vorsichtig entfernen. Jeweils 2 EL Limettencreme darüber geben. Ggf. mit der Kresse garnieren.
Baguette oder Fladenbrot dazu reichen.
