Zutaten Klare Fischsuppe
400 g Fischfilet(s), fest, z.B. Kabeljau
400 ml Fischfond aus dem Glas
100 ml Wasser
100 g Karotte(n)
50 g Knollensellerie
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe(n)
1 Frühlingszwiebel(n)
etwas Chili, frisch gemahlen
3 Wacholderbeere(n)
20 g Butter
etwas Olivenöl
etwas Pfeffer
Meersalz
etwas Petersilie
Zubereitung : Klare Fischsuppe
Das Wurzelgemüse und den Knoblauch würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl und Butter ca. 10 Minuten andünsten. Mit dem Wasser angießen, den Fischfond auffüllen und würzen. Das Fischfilet in Würfel schneiden und in der Brühe ca. 7 Minuten ziehen lassen.