Zutaten für 2 Portionen : GEMÜSELAIBCHEN
- 3 Stk Kartoffeln
- 1 Stk Zucchini
- 2 Stk Karotten (klein)
- 80 g Sellerie
- 1 Stk Zwiebeln
- 1 Schuss Öl
- 0.5 Bund Petersilie (gehackt)
- 60 g Mais aus der Dose
- 1 Stk Ei
- 50 g Mehl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung GEMÜSELAIBCHEN
- Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 20-30 Minuten gar kochen, danach abgießen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- In der Zwischenzeit Zucchini, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach das kleingeschnittene Gemüse mit der Kartoffelmasse vermischen.
- Nun Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig anschwitzen.
- Anschließend den gerösteten Zwiebeln und den Mais, sowie Ei und Mehl in die Kartoffelmasse einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.
- Mit einem großen Löffel eine Portion aus der Masse stechen und diese (am besten mit feuchten Händen) zu Laibchen formen.
- Die Laibchen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.