Zutaten Carrot-Cheesecake
- 250 g Möhre(n)
- 550 g Zucker
- 200 g Mandel(n), gerieben
- 40 g Mehl
- 5 Ei(er)
- 1 Zitrone(n)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Rum, braun
- 1 Prise(n) Salz
- n. B. Zimtpulver
- ½ Pck. Götterspeise, Zitronengeschmack
- 700 g Frischkäse
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Sahne
- 1 Vanilleschote(n)
- 250 ml Wasser
Zubereitung Carrot-Cheesecake
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 250 g Zucker, Zimt, dem Abrieb der Zitrone und Rum schaumig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und langsam unter Rühren in die Ei-Zucker-Masse geben. Die geraspelten Mähren untermengen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C Umluft für 30 – 40 Min. backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit einem großen Messer, oder Garn, halbieren.
Die Götterspeise mit 250 ml Wasser anrühren und 10 Min. quellen lassen. Dann unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit Sauerrahm, dem restlichen Zucker, Saft der Zitrone und Vanillemark cremig rühren. Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Nun die Creme halbieren und die eine Hälfte kalt stellen. In die andere Hälfte die Götterspeise rühren.
Den unteren Tortenboden am besten auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring fest darum spannen. Die Frischkäsemischung mit der Götterspeise auf den Boden streichen und den oberen Tortenboden darauf setzen. Für ca. 3 Stunden kalt stellen. Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Frischkäsemasse bestreichen.
Nochmal mindestens 3 Stunden kühlen, am besten über Nacht, und dann genießen.
Quelle Carrot-Cheesecake
