Zutaten Baumkuchen
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Puderzucker
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 2 Ei(er)
- 1 EL Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 50 g Zucker
- 175 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- n. B. Aprikosenkonfitüre
- n. B. Kuchenglasur (Zitronenguss)
- evtl. Fett für die Form
- evtl. Mehl für die Form
Zubereitung Baumkuchen
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2 – 3). Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter schaumig rühren, Puderzucker, Eigelb und ganze Eier dazugeben und zu einer schaumigen Masse verrühren. Vanillezucker und Rum zugeben.
Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker löffelweise einrieseln lassen, fest aufschlagen und auf die Schaummasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und darüber sieben. Danach alles mit einem Holzlöffel gut unterheben.
3 EL Teig auf den Boden der Springform streichen und etwa 10 Minuten hellgelb backen. Auf die gebackene Teigschicht 2 EL Teig streichen und wieder hellgelb backen. Weiter so fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. So entstehen 8 – 9 Teigschichten. Zum Schluss nur noch mit Oberhitze backen!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abdämpfen lassen, auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen. Abschließend die Torte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, antrocknen lassen und dann mit Zitronenguss überziehen.
Quelle Baumkuchen
