HÜHNERSCHNITZEL MIT SPINAT MOZZARELLA FÜLLE

Zutaten für 4 Portionen HÜHNERSCHNITZEL MIT SPINAT

4 Stk Hühnerbrustfilets

1 Pk TK Blattspinat

125 g Mozzarella

1 Bund Basilikum

1 Stk Knoblauchzehe

50 g Mehl

2 Stk Eier

100 g Brösel

1 Stk Zitrone, Saft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Schuss Öl zum Backen

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Mozzarella in dünne Scheiben, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Die Hühnerfilets flach aufschneiden, aufklappen und zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen.
Spinat mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf den Hühnerschnitzeln verteilen. Mozzarella darauf legen und mit Basilikum bestreuen. Die Hühnerschnitzel zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden, durch die verschlagenen Eier ziehen und in den Bröseln panieren.
In einer Pfanne 3 Finger hoch Öl mäßig heiß erhitzen, ca. 160° C. Die Hühnerschnitzel darin langsam goldbraun backen, ca. 10 Minuten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.