SCHINKENROLLE MIT GEMÜSE

Zutaten für 4 Portionen : SCHINKENROLLE MIT GEMÜSE

400 g TK-Gemüse (Erbsen und Karotten)

100 g Essiggurken

100 g Mayonnaise

50 g Joghurt

1 TL Kapern

1 Prise Salz

1 EL Senf

8 Bl Schinken

Zubereitung

1. Für die Schinkenrolle mit Gemüse zuerst die Erbsen und Karotten in einen Topf mit Salzwasser weich kochen. Gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.
2. Die Essiggurken klein schneiden und mit dem Gemüse, Senf, Kapern, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Nun die Masse in die Mitte eines jeden Schinkenblattes geben und zu einer Rolle formen.