Zutaten für 30 Portionen : BURGENLAND-KIPFERL
1 EL Staubzucker zum Bestreuen
3 Stk Eiklar
200 g Staubzucker
200 g Haselnüsse
Zutaten für den Teig
250 g Butter
0.125 l Milch
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Pk Germ
25 g Staubzucker
3 Stk Eidotter
Zubereitung BURGENLAND-KIPFERL
- Für die köstlichen Burgenland Kipferl zuerst die Butter zerlaufen lassen und mit der Milch, Dotter, Salz, Mehl, Zucker und dem Germ zu einem Teig verarbeiten.
- Für die Fülle Eiklar mit Staubzucker steif schlagen.
- Nun den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teigstück 3mm dick ausrollen, dann mit der Zucker-Eischnee-Masse bestreichen und mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen.
- Nun den Teig zu einer Stange/Rolle rollen und von dieser mit einem Ausstecher (oder Glas) Kipferln abstechen. Diese bei 180 Grad im vorgeheiztem Backrohr ca. 20 Minuten goldgelb backen – nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen.
