ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT LACHS

Zutaten für 2 Portionen : ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT LACHS

200 g Spaghetti

2 Stk Zucchini

250 g Lachsfilet

1 EL Olivenöl

1 Stk Basillikumstängel

80 ml Fischfond (aus dem Glas)

100 g Schlagobers

100 g Creme fraiche

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT LACHS

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest Gartenkünste abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und mit einem Julienneschäler oder einer Mandoline zu langen Streifen schneiden, die die Dicke der Spaghetti haben.
2. Den Lachs trocken Tupfen und in einer Pfanne im heißen Olivenöl von allen Seiten anbraten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten. Nun die Zucchini in der selben Pfanne anbraten. Mit Fischfond ablöschen, den Obers zugeben und 5 Min. einkochen lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer sowie dem Basilikum würzen.
3. Die Creme Fraiche einrühren und die Nudeln in der Sauce erhitzen. Den Lachs dazugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.