ZÜRICHER GESCHNETZELTES

Zutaten für 4 Portionen : ZÜRICHER GESCHNETZELTES

850 g Kalbslungenbraten

3 EL Butter

5 Stk Schalotten

1 TL Paprikapulver

150 ml Weißwein (trocken)

2 Becher Schlagobers

3 EL Petersilie

1 Msp Zitrone (Schale)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für das Züricher Geschnetzeltes zuerst die Schalotten schälen und klein würfeln. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, dann in Butter sehr scharf anbraten.
2. Die Schalotten beigeben und kurz mitrösten, würzen. Mit Wein ablöschen, mit Schlagobers aufgießen und sämig einkochen.
3. Petersilie und Zitronenschale unterrühren und nochmals abschmecken.