TORTE NACH SACHER ART

Zutaten für 12 Portionen : TORTE NACH SACHER ART

1 Glas Marillenmarmelade (zum Füllen)

1 Becher Wasser

130 g Butter

110 g Backzucker

1 Pk Vanillezucker

6 Stk Eier

130 g Kochschokolade

110 g Kristallzucker

130 g glattes Mehl

0.5 EL Butter (für die Tortenform)

1 Becher Schlagobers

Zutaten für die Glasur

250 g Schokolade

300 g Kristallzucker

0.125 l Wasser

Zubereitung TORTE NACH SACHER ART

1. Die Kochschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Back- und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, dann die vorgewärmte Schokolade dazugeben und gut durchmengen.
2. Danach ie Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl einrühren.
3. Die Masse in die gut mit Butter eingefettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen; während der ersten 15 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen.
4. Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen.
5. Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen.
6. Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen und außen überall gut mit Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2. Stunden trocknen lassen.
7. Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und anschließend überkühlen lassen.
8. Die Schokolade im Wasserbad aufweichen und mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht; sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
9. Danach die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt verstreichen.
10. Die Sachertorte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in 12 Tortenecken schneiden und nach Belieben mit Schlagobers garniert servieren.