RATATOUILLE

Zutaten für 4 Portionen : RATATOUILLE

1 Stk Aubergine

1 Stk Zucchini

1 Stk Karotte

1 Stk Paprika (rot)

4 Stk Tomaten

1 Stk Gemüsezwiebel

3 Stk Knoblauchzehen

1 TL frisch gehackter Rosmarin

1 TL frisch gehackter Thymian

1 TL frisch gehackte Petersilie

1 TL Zucker

1 Spr Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung RATATOUILLE

1. Die Haut der Tomaten entfernen. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen und klein hacken.
2. Die Karotten scharf anbraten, dann die Paprika, die Zucchini, den Zwiebel und die Aubergine dazugeben und unter mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Tomatenstücke, den gepressten Knoblauch und Zucker untermengen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage eignet sich ein Langkornreis.