TORTELLINI ALLA PANNA

Zutaten für 2 Portionen : TORTELLINI ALLA PANNA

250 g Tortellini

350 ml Schlagobers

100 g Schinken

3 EL Parmesan gerieben

0.5 TL Suppengewürz nach Grundrezept

1 Stk Eigelb

2 EL Speckwürfel

0.5 Bund Petersilie

Zubereitung TORTELLINI ALLA PANNA

1. Die Tortellini in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen den Schinken würfeln, Speck in einer Pfanne auslassen, den Schinken zugeben und kurz mitbraten.
2. 250 ml Schlagobers sowie die Suppenwürze dazugeben und kurz köcheln lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
3. Das Eigelb mit Parmesan, restlichem Obers und der Petersilie verrühren. Die Tortellini abgießen, zum Schinken in die Pfanne geben, gut durchrühren und die Eigelbmasse unterrühren.
4. So lange weiterrühren und köcheln lassen bis die Sauce eindickt, eventuell nochmals abschmecken und sofort heiß servieren.