CHOP SUEY

Zutaten für 4 Portionen : CHOP SUEY

3 EL dunkle Sojasauce

3 EL Erdnussöl

150 g Fisolen

2 Stk Frühlingszwiebeln

150 ml Hühnerbrühe

3 Stk Karotten

1 Stk Knoblauchzehe

0.5 Bund Petersilie

400 g Schweinefilet

200 g Sojasprossen

1 TL Speisestärke

1 Stg Staudensellerie

2 EL Wasser

1 TL Zucker

1 Stk Zwiebel

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung CHOP SUEY

1. Die Fisolen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Karotten putzen und in Stifte schneiden. Die Sojasprossen abgießen und abtropfen lassen.
2. Sellerie putzen und ohne Grün in ca. 1 cm lange, dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Petersilie waschen und klein hacken. Fleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3. 1 EL Öl im Wok erhitzen, die Karotten und die Fisolen hineingeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, dann an den Rand schieben.
4. Einen weiteren EL Öl erhitzen, die Sojabohnensprossen, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, an den Rand schieben. Das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten, Brühe und Sojasauce angießen.
5. Die Stärke in 2 EL Wasser glatt rühren, untermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen. Alles zusammenrühren.