CURRYREIS MIT GEMÜSE

Zutaten für 4 Portionen : CURRYREIS MIT GEMÜSE

200 g Reis

400 ml Gemüsesuppe

1 EL Currypulver

1 TL Butter

1 Stk Zwiebel

2 Stk Paprika rot

200 g Erbsen aufgetaut

1 EL Olivenöl

1 EL Petersilie gehackt

3 Prise Pfeffer

3 Prise Salz

Zubereitung CURRYREIS MIT GEMÜSE

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf mit passendem Deckel zerlassen, Currypulver dazu geben und kurz mitrösten. Danach den Reis einstreuen und gut mit dem Curry vermengen. Mit der Suppe aufgießen und bei kleiner Flamme zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen den Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin anbraten, Erbsen dazugeben und bei kleiner Hitze etwas mitdünsten.
3. Das Gemüse mit dem Reis vermengen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und heiß servieren.