Zutaten für 4 Portionen : RUSSISCHER APFELKUCHEN
3 Stk Äpfel
100 g Zartbitterschokolade
1 Stk Ei
3 Stk Eier (getrennt)
1 Pk Backpulver
50 g gemahlene Nüsse
250 g Zucker
250 g Mehl
250 g Margarine
4 EL Rum
1 Pk Vanillezucker
Zutaten für den Streuselteig
50 g Schokostreusel
120 g Butter
150 g Mehl
120 g Staubzucker
1 Prise Zimt
1 EL Backkakao
Zubereitung RUSSISCHER APFELKUCHEN
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln und mit dem Rum beträufeln. Für 1-2 Std. ziehen lassen.
- Danach die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Ei und Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl mit dem Backpulver versieben. Die grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemsich, Schokolade und Äpfel unterheben. In eine bebutterte und bemehlte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech streichen.
- Für den Streuselteig: Mehl, Butter, Zucker, Backkako, Schokostreusel und Zimt kurz zusammen kneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
- Bei 170 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze (im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten) backen. Den Kuchen rausnehmen, ziehen lassen und anschließend servieren.
