Zutaten für 4 Portionen : ERDÄPFELSALAT
750 g Kipfler-Erdäpfel
200 ml Rindsuppe
6 EL Pflanzenöl
4 EL Essig
1 TL Estragon-Senf
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung ERDÄPFELSALAT
- Die Erdäpfel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Suppe, Öl, Essig, Senf, Salz und Zucker vermengen und in einem Topf erhitzen und mit den Erdäpfeln vermengen.
- Fein geschnittene Zwiebel darunterrühren und eine Weile zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.
