Zutaten
500 g Spargel, weiß, geschält
10 Kirschtomate(n)
2 EL Olivenöl
100 g Ziegenfrischkäse
½ Glas Wein, weiß (oder nur Wasser)
Salz und Pfeffer
½ Bund Basilikum
Thymian, frisch
Rosmarin, frisch
evtl. Zucker
ZUBEREITUNG:
Der geschälte Spargel wird im Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten. Er darf gerne etwas Farbe nehmen.
Die Kirschtomaten werden halbiert und nach dem Anbraten des Spargels hinzugegeben. Mit Salz, Pfeffer (weißer Pfeffer macht sich in diesem Fall optisch besser) und einer Prise Zucker (wer mag) würzen. Den Wein zugeben und die Hitze reduzieren. Den Ziegenfrischkäse in den Sud einrühren. Für mehr Sauce die Flüssigkeit mit Wein oder Wasser verlängern. Die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben (ich nehme meist Basilikum, Rosmarin und Thymian. Da Basilikum nicht sehr „wärmebeständig“ ist, gebe ich ihn erst ganz am Schluss vor dem Servieren dazu).
Wir essen frisch gebackenes Brot dazu, man kann aber auch ein Steak dazu servieren.
Tipp:
Sofern erhältlich, die Kräuter im Frühjahr weglassen und durch einen Bund Bärlauch ersetzen.
