Zutaten Leichtes Kürbisrisotto
500 g Kürbisfleisch, am besten Hokkaido
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
60 g Butter
250 g Risotto
⅛ Liter Weißwein
¾ Liter Brühe, klare
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
60 g Parmesan
ZUBEREITUNG : Leichtes Kürbisrisotto
Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. (Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verarbeitet werden.) Die Zwiebel und den Knoblauch pellen. Die Zwiebel würfeln. 40 g Butter erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten, Knoblauch dazu pressen.
Den Kürbis zufügen. Den Weißwein angießen und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis der Reis sämig ist, das dauert ca. 25 min.
Restliche Butter in Stückchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unter den Reis mischen. Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.
Pur genießen oder als Beilage zu Hähnchen, Pute oder Fisch.
