ZITRONENSORBET

Zutaten für 4 Portionen : ZITRONENSORBET

600 ml Wasser

220 g Zucker

6 Stk Zitronen (Bio)

1 Stk Vanilleschote, Mark

2 Stk Eiweß

2 EL Zucker

Zubereitung ZITRONENSORBET

1. Wasser und Zucker in einen Topf geben und zu einem Sirup aufkochen lassen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark in den Topf geben. Zitronenschale fein abreiben und ebenso unter den Sirup mischen.
3. Dann den Sirup auskühlen lassen und durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen. Die Zitronen auspressen und den Saft über das Sieb unter den Sirup mischen.
4. Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen und unterheben, die Masse in einer Rührschüssel für mind. 3 Std. in den Tiefkühler stellen und alle 30 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren.
5. Das Sorbet aus dem Tiefkühler nehmen, nochmals gleichmäßig verteilt in passende Gläser füllen und sofort servieren.