GEMÜSE-RISOTTO

Zutaten für 4 Portionen : GEMÜSE-RISOTTO

350 g Risottoreis (oder Reis)

300 g Paprika

300 g Karotten

250 g Cocktailtomaten (oder Tomaten)

1 Stk Zwiebel

15 g Butter

550 ml Gemüsesuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zucchini

1 Bund Rucola für die Deko

Zubereitung GEMÜSE-RISOTTO

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Risottoreis gemeinsam mit den Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten.
2. Kleinweise die Gemüsesuppe unterrühren und die Suppe vom Reis aufsaugen lassen. Den Reis auf schwacher Hitze langsam garen. Den Reis häufig umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Sobald das Risotto seine richtige Konsistenz erreicht hat die Butter unterrühren.
3. Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen in den Dampfgarer geben und 25 Minuten darin dämpfen lassen.
4. Den fertigen Risottoreis mit dem gedämpften Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gewaschenen Rucola Salat über das Risotto geben und servieren.